Боресков В.Г., Большаков А.С., Слепых Г.М., Кахраманов А.М. Разработка новых технологий ферментированных мясопродуктов. Сб. "Современные проблемы качества мясного сырья и его переработки", Кемерово, 1993.

Ивашов В.И., Андриенков В.А., Комаров В.Л. Структура и механические свойства мяса: Тезисы доклада Всесоюзной конференции "Качество сырья мясной промышленности, методы оценки и пути рационального и эффективного его использования", М., ВНИКИМП, 1990, 31 с.

Большаков А.С., Фролов А.П., Сарычева Л.А. Исследование характера распределения белковых веществ в мышечной ткани при струйной инъекции. "Мясная индустрия СССР", № 9, 1976.

J.e. Reichert, HJ. Pogodda "F-Wert statt kerntempe-ratur". Die Fleischerei, 1/1993, 37-40.

Асланов Ю.И., Большаков А.С. Особенности выработки формованной говядины из размороженного сырья. "Мясная индустрия СССР", № 11, 1981, 7-8.

Орешкин Е.Ф., Чубарова Г.С., Борисова М.А., Черкашина Н.А. Механохимические аспекты процесса посола сырья при производстве пастеризованных консервов. Сборник научных трудов ВНИКИМП, М., 1987,61-68.

Тимощук И.И. Совершенствование технологии мясных продуктов. Киев, издательство "Урожай", 1988,188 с.

Рогов И.А., Забашта А.Г., Алексахина В.А., Титов Е.И. Технология и оборудование колбасного производства. М., Агропромиздат, 1989, 351 с.

Антипова Л.В., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясных продуктов. Издательство Воронежского университета, 1991,184 с.

Большаков А.С., Фомин А.К., Боресков В.Г. Совершенствование производства мясных соленых продуктов. Учебное пособие. М., МТИПП, 1979, 36 с.

Рыжов С.А., Афанасов Э.Э., Боресков В.Г., Рыжки-на С.Г. Совершенствование способов введения посолочных веществ в мясное сырье при производстве соленых изделий. АгроНИИТЭИмясомолпром., М, 1991,48с.

Орешкин Е.Ф., Кроха Ю.А., Устинова А.В. Консервированые мясопродукты. М., издательство "Легкая и пищевая промышленность". 1983, 216 с.

Рогов И.А., Жаринов А.И. Изготовление колбас и мясных деликатесов. М., Профиздат, 1994, 128 с.

Жаринов А.И. Основы современных технологий переработки мяса. Часть I Эмульгированные и грубо-измельченные мясопродукты. М. ИТАР-ТАСС. 1994, - 154 с.

Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. Спра

вочник технолога колбасного производства. М., изд. "Колос", 1993. 432 с.

Тулеуов Е.Т. Производство конины. М., Агропромиздат, 1986,286 с.

Тулеуов Е.Т., Большаков А.С., Уалиев С.Н. Использование конины в производстве диетической и лечебной продукции. АгроНИИТЭИмясомолпром, М., 1991, 27 с.

Татулов Ю.В., Немчинова И.П. и др. Пути совершенствования оценки качества свинины. АгроНИИТЭИмясомолпром, М.,1991,37 с.

Туменов С.Н. - Формование мяса и мясопродуктов. АгроНИИТЭИмясомолпром, М., 1990, 32 с.

Хорольский В.В., Исмаилов Ф.Г. Особенности производства продуктов из мяса буйволов. АгроНИИТЭИмясомолпром, М.,1991,28 с.

Бандуркин Н.Г., Липатов Н.Н., Кроха Н.Г. Производство продуктов из конины. АгроНИИТЭИмясомолпром, М., 1991, 24 с.

Кудряшов Л.С. Созревание и посол мяса. Издательство "Кузбассвузиздат", Кемерово, 1992, 206 с.

Руководство по практическим аспектам производства мясопродуктов для технологов мясной промышленности. Фирма "Пурина Протеин Европа". Внешторгиздат.

Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. М., Пищевая промышленность, 1979, 382 с.

Соколов А.А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. Пищевая промышленность, 1965, 487 с.

Розанцев Э.Г., Рогов И.А., Гуринович Г.В. и др. Современные аспекты формирования цвета мясопродуктов. - ЦНИИТЭИмясомолпром. Обзорная информация. Серия: мясная промышленность, 1985, 52 с.

Перкель Т., Журавская Н.К. и др. Вопросы цвето-образования комбинированных мясопродуктов. ЦНИИТЭИмясомолпром. Обзорная информация. Серия: мясная промышленность, 1981, 15 с.

Эндел Кармас. Технология колбасных изделий. М., Пищевая промышленность, 1981, 255 с.

Степнова А.Э. Производство новых видов мясных изделий за рубежом. АгроНИИТЭИмясомолпром. Обзорная информация. Серия: мясная и холодильная промышленность, 1991, 32 с.

Оптимизация процесса изготовления ветчинных продуктов. ЦНИИТЭИмясомолпром. Экспресс информация. Серия: мясная промышленность, 1984, № 10.

Воякин М.П. и др. Особенности технологии колбасных изделий заданного состава. ЦНИИТЭИмясомолпром. Обзорная информация. М., 1982, 36 с.

Роберте Г.Р., Март Э.Х. и др. Безвредность пищевых продуктов, М., Агропромиздат, 1986, 356 с.

Рогов И.А., Воякин М.П. Биотехнология и качество продуктов, Мясная промышленность СССР, 1987, № 9, с. 3-4.

Рогов И.А., Жаринов А.И. Оценка перспектив развития биотехнологии. Материалы международного научно-технической конференции "Прикладная биотехнология на пороге XXI века", 13-15 апреля 1995, М, с. 29-36.

Россивал Л., Энгст Р., Соколаи А. Построение вещества и пищевые добавки в продуктах. М.: Издательство легкая и пищевая промышленность., 1982, 264 с.

Vysotsky V.G., Tutelyan V.A., ets. Chemical Composition and content of Potentially Hazardous Contaminants in isolated Soy Protein and Soy Concentrates. New Proteins Food in Human Health: nutrition, prevention and therapy. CRCpress, London, 1992, p. 47-51,197-209.

Gauri S. Mital, P.Eng. Food Biotechnology. Techni-okes and application. Technomic publishing Co., Inc., Lancaster - Basel. 1992, 380 p.

Lemaire W.H. Food in the year 2000/Food Engineering., 1985,v.90, № 5.

Эмануэль Н.М., Занко Г.Е. Химия и пища. М., Наука, 1986,172 с.

Журнал "Мясо и молоко", 1992, № 2, с. 51-56.

Мюнх А. и др. Микробиология продуктов животного происхождения. Перевод с немецкого. М., Агро-промиздат, 1985, 592 с.

Meat marketing and Technology, august, 1995.

- Meat International, 1995, v. 5 , № 5, р. 40-41.

- Fleischwirtschaft, Германия, 1982-1995 гг.

- Meat Industry, США, 1981-1992 гг.

- Жавнер В.Л. Применение промышленных роботов и манипуляторов для механизации и автоматизации ручных и вспомогательных операций в мясной промышленности. ЦНИИТЭИмясомолпром, Обзорная информация, Серия: мясная промышленность, М., 1984, 28 с.

40-th International Congress of Meat Science and Technology, Hague, August, 1994.

135-th IUPAC Congress. Turkey, Istanbul, August, 1995.

41-th International Congress of Meat Science and Technology, San Antonio, Texas, USA, August, 1995.

Санитарные правила для предприятий мясной промышленности. М., 1985, 28 с.

Костенко Ю.Г., Бутенко М.П., Ковбасенко В.М. и др. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов, РИФ "Антиква", М., 1994, 608 с.

Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий. Справочник, М., издательство "Колос", 1993, 236 с.

Messina М., Barnes S. The Role of Soy Products in Reducing Risk of Cancer. Journal of the National Cancer Institute, - Commentary. Vol. 83, April 17, 1991, 541-546.

Труды I Международной Конференции "Научные и практические аспекты совершенствования качества продуктов детского и геродиетического питания", М., Пищепромиздат, 1997, 464 с.

Second International Symposium "On the Role of Soy in preventing and treating chronic disease", Sept., 1996, Brussels-Belgium.

Увеличение качественных продуктов питания для населения. "Protein Technologies International", 1994.

Soy Protein and Health: discovering a role for Soy Protein in the Fight Against Coronary Heart Disease. Copyright 1996 by Protein Technologies Int., St. Louis, Missouri.

Proceeding Annual Sausage and Processed Meats Short Course. Jowa State University, Meat Laboratory, Ames,Jowa50011,1987.

Food Chemistry, -ed. Owen R. Fennema, 1996, 27o Madison Av., New York, 10016.