Главная Контакты Каталог продукции Статьи Карта Сайта Блог по Шоколаду

Главная
Основы современных технологий переработки мяса
Фильтр     Сортировка     Показано # 
Название
Соевый изолят - альтернатива мясу
Сущность новой идеологии в области белка
Каков КПД у коровы?
I.5. Новая идеология в области пищевого белка. Комбинированные мясопродукты
Функционально-технологические свойства посолочных веществ, вспомогательных материалов и наполнителей
Функционально-технологические свойства белоксодержащих добавок и белковых препаратов
Функционально-технологические свойства вторичного мясного сырья
Мясные эмульсии. Факторы, определяющие их стабильность
Функционально-технологические свойства (ФТС) составных частей мяса
Понятие качества. Пищевая и биологическая ценность мясопродуктов
1.4. Функционально-технологические свойства.
Стабилизация окраски мясопродуктов
Эмульгирование, гидролиз и окисление жиров
Микробиологические процессы в мясе.
Принципы и способы интенсификации созревания и улучшения консистенции мяса
Специфика автолиза в мясе с признаками DFD и PSE
Автолитические изменения мяса с нормальным характером изменения рН
I.3. Биохимические, физико-химические и микробиологические процессы
Вторичное белоксодержащее сырьё. Способы улучшения его качества. Пути технологического использования
Разделка туш
 
<< В начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 Следующая > В конец >>
Всего 81 - 100 из 111
Назад

 

Все права защищены © 2012 http://www.lagis.com.ua
Перепечатка информации возможна только при наличии
согласия администратора и активной ссылки на источник!

home contact search contact search