| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| << В начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > В конец >> | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего 1 - 10 из 94 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||
|
|
|||
Главная  Статьи |
||||
|
|
||||
Крахмал - пищевой продукт, белый под микроскопом зернистый порошок,
нерастворимый в холодной воде, в горячей воде набухает, образует
коллоидный раствор (крахмальный клейстер). Крахмал откладывается в
луковицах, клубнях, плодах, ягодах, а также в листьях и стеблях.
Заниматься копчением сырой ветчины в домашних условиях можно лишь с
сентября по апрель. Если же в сентябре и октябре держится еще высокая
температура воздуха (бабье лето), то и в эти месяцы следует отказаться
от приготовления сырой ветчины. Самое главное, чтобы температура воздуха
не превышала 20°С. В противном случае температура в помещении для
посола будет намного выше допустимых величин. Готовить сырую ветчину в
теплое время года можно лишь в крайнем случае. Однако в этом случае
посол мяса придется осуществлять небольшими порциями в холодильном
шкафу.
Так как сырое мясо является одним из самых скоропортящихся продуктов питания, мы считаем необходимым обратить внимание на некоторые проблемы, связанные с его выбором и хранением.
Прирост мирового потребления мяса в 2009 году немного замедлится, но в ближайшие 10 лет будет увеличиваться как производство, так и объемы торговли, говорят аналитики. При этом наибольший прирост в производстве и потреблении будет наблюдаться по мясу птицы.
