Яичный порошок

Яичный порошок гигроскопичен, имеет светло-желтый цвет, вкус и запах соответствуют яйцу.
Срок хранения: при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха 75 % — 8 мес, а при температуре 2 °С в хорошей упаковке — в течение 2 лет.
Использование: Сухие яичные продукты используют, как и свежие яйца, с пересчетом на сухое вещество: 1 кг яичного порошка при влажности 8,5 % соответствует 3,5 кг свежих яиц (без скорлупы). Перед применением порошок просеивают и растворяют в воде (на 100 г. порошка 0,35 л воды). Для лучшего растворения его сначала смешивают с небольшим количеством теплой воды (40—50 °С) и постепенно вливают остальную воду. Через 30—40 мин порошок набухает, его процеживают и используют.
Пищевая ценность:
Белок – 32,0 г
Жиры – 1,5 г
Углеводы – 50,0 г
Растворимость яичного порошка составляет 85-96 %
Редуктированные вещества: до 3 %
Величина рН 8,5-9,5.
Упаковка: многослойный мешок 25 кг