Описание: Функциональный концентрат белка молочной сыворотки с высокой степенью растворимости и молочным запахом. Содержание белка не меньше 80%.
Гидратация: 1:4
Дозировка: 0,5-3% к массе
Мол Про 1200
Описание: натуральная высоко функциональная добавка на основе концентрата белка молочной сыворотки с высокой влагосвязывающей способностью с молочным запахом.
Состав: концентрат белка молочной сыворотки, животный белок, декстроза. Содержание белка не меньше 12,0%.
Дозировка: 0,5-3% к массе
Гидратация: 1:8
Мол Про 1400
Описание: натуральная высоко функциональная добавка на основе концентрата белка молочной сыворотки с высокой влагосвязывающей способностью.
Состав: концентрат белка молочной сыворотки, декстроза, стабилизаторы Е 407, Е 410, Е 412, Е 415. Содержание белка не меньше 32,0%.
Дозировка: 0,5-3% к массе
Гидратация: 1:10-11
Область применения: для продуктов, которые подлегают повторному нагреванию. Используется для всех видов колбасных изделий, сосисок, сарделек, пельменей, рубленых полуфабрикатов.
Преимущества: улучшает структуру, увеличивает выход, улучшает органолептические показатели готовых изделий.
|
Молочный белок
