Главная Контакты Каталог продукции Статьи Карта Сайта Блог по Шоколаду

Авторизация






Забыли пароль?
Вы не зарегистрированы. Регистрация

Сейчас на сайте:
Гостей - 79
Главная
Соусы
Интересно знать

  79.jpg20.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Как это ни покажется странным, но очень часто бывает, что даже самые обыденные вещи и явления при ближайшем их рассмотрении имеют обыкновение обрастать различными историями, в которых нет-нет, да и мелькнет какое-нибудь известное имя. И соусы, к которым мы уже давно привыкли, смею вас заверить, - не исключение!

Продолжение...
 
Крахмал и его разновидность
Интересно знать
1__7_.jpgКрахмал - пищевой продукт, белый под микроскопом зернистый порошок, нерастворимый в холодной воде, в горячей воде набухает, образует коллоидный раствор (крахмальный клейстер). Крахмал откладывается в луковицах, клубнях, плодах, ягодах, а также в листьях и стеблях.
Крахмал составляет основную часть важнейших продуктов питания: муки - 75-80%, картофеля - 25%. Содержится также в рисе, саго и др. Он легко переваривается в желудочно-кишечном тракте.
Продолжение...
 
Куриное мясо механической дообвалки (MDM)
Мясное направление

chicken.jpgПосле ручной обвалки содержание остатков мышечной ткани на костях достаточно велико. Для того чтобы избежать потерь ценного сырья, были разработаны различные виды прессового оборудования, позволяющие существенно повысить выход мяса. Полученное в результате обработки на таком оборудовании мясное сырье называют «мясом механической дообвалки» (ММД) или фарш MDM (mechanically deboned meat).

Продолжение...
 
Копчение сырой ветчины в домашних условиях. Основные рекомендации
Мясное направление
1256770151_meat.jpgЗаниматься копчением сырой ветчины в домашних условиях можно лишь с сентября по апрель. Если же в сентябре и октябре держится еще высокая температура воздуха (бабье лето), то и в эти месяцы следует отказаться от приготовления сырой ветчины. Самое главное, чтобы температура воздуха не превышала 20°С. В противном случае температура в помещении для посола будет намного выше допустимых величин. Готовить сырую ветчину в теплое время года можно лишь в крайнем случае. Однако в этом случае посол мяса придется осуществлять небольшими порциями в холодильном шкафу.
Продолжение...
 
Программа расчета себестоимости для всех отраслей пищевой промышленности от Торгового дома «Лагис»
Технологии

Sravnenie_proektov

Развитие мясоперерабатывающей промышленности в технологическом плане направлено на максимальное удовлетворение запросов потребителей при производстве продуктов высокого качества. Разнообразие вкусов покупателей приводит к росту спроса на новые виды колбасных изделий и мясных деликатесов. Данная ситуация ставит перед производителями мясной продукции проблему разработки новых рецептур, которая влечет за собой значительные затраты времени и средств.
Продолжение...
 

Темы с форума

     

    home contact search contact search